L’association poire-fromage est une tradition culinaire qui ravi les palais en automne. Monelle Godaert nous partage une recette de poires farcies rôties, idéale pour les repas de saison.
Bien que les mélanges sucrés-salés puissent susciter des débats, certaines combinaisons, comme celle de la poire et du fromage, sont incontestablement savoureuses. Ce fruit, qui jouit d'une grande diversité tout au long de l’année, est particulièrement mis en valeur durant l’automne. Pour une entrée réussie, cette recette de Monelle Godaert, influente sur Instagram avec plus d'un million de followers, est à tester : "C’est la recette parfaite que je réalise chaque automne".
Préparer la sauce au miel et citron
Pour chaque personne, comptez une poire. À l'automne, des variétés telles que la Beurré Hardy, l’Alexandrine ou la Comice sont des choix idéaux. Pour préparer vos poires, coupez-les en deux et réalisez une petite incision sur la partie bombée pour les maintenir droites. Pensez à retirer les pépins et le trognon avec une cuillère parisienne, un outil très pratique pour cet usage.
Dans un bol, mélangez pour quatre poires : une cuillère à soupe de miel, le jus d’un citron (sans pépins), une pincée d’herbes de Provence et trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois la préparation bien homogène, badigeonnez généreusement les poires avec la sauce et enfournez à 180 °C pendant dix minutes.
La garniture savoureuse pour vos poires
Après la cuisson, vos poires devraient dégager une odeur envoûtante. Remplissez le cœur des poires avec des morceaux de fromage (de préférence à pâte molle), ce qui permettra d’utiliser les restes que vous avez. Monelle conseille d'opter pour du crottin de chèvre ou du fromage bleu, selon vos préférences. Ajoutez quelques cerneaux de noix ou des pignons de pin, puis badigeonnez de la sauce au miel restante avant de remettre au four pour une autre dizaine de minutes à 180 °C. Pour servir, dressez des lits de salade dans des assiettes creuses, déposez deux moitiés de poire et ajoutez un filet de vinaigre balsamique.
