Ronde, allongée, charnue ou au goût délicat, la prune fait son grand retour de la mi-août à la mi-septembre. Découvrez nos recettes qui mettent en avant ce fruit tout au long de la saison.
Les prunes, petites merveilles estivales, apparaissent sur les étals de mi-août à mi-septembre. Avec plus de 2000 variétés dans le monde, dont 13 véritables trésors français, elles se déclinent sous différentes formes. Parmi les plus prisées, la reine-claude, caractérisée par sa chair ferme et sa couleur verte, la mirabelle, une petite prune dorée au parfum subtil, et enfin la quetsche, reconnue pour sa silhouette allongée et sa belle robe violacée. Ces fruits d'exception sont parfaits pour réaliser des plats à la fois sucrés et salés.
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Variétés de prunes à savourer
Les aficionados des prunes ont souvent leurs préférées. Les mirabelles de Lorraine sont idéales pour réaliser une tarte rustique, enrobée de miel et parsemée de noisettes. Une pavlova aux fruits de saison, agrémentée de pistaches, est un délice avec ce fruit. Les quetsches, quant à elles, se transforment en un clafoutis nostalgique ou en un coulis pour accompagner un riz au lait. Les reines-claudes apporteront une touche de légèreté à un gâteau moelleux, parfait pour l’heure du goûter.
Des recettes salées originales
Pour une touche salée, préparez un tajine chaleureux associant mirabelles de Lorraine et poulet. Envie de saveurs mexicaines ? Réalisez des tacos avec des prunes et du halloumi pour une explosion de goûts. Pour revisiter le cheeseburger classique, un burger à l’épaule de porc fondante accompagné d’un chutney de mirabelles saura ravir vos convives. Ces recettes permettent de profiter au maximum de ces fruits tout au long de leur saison.
