Au café, à la courge et bergamote, au charbon végétal ou au thé matcha, les boulangers renouvellent le pain. Voici une sélection des créations les plus surprenantes, révélées sur Instagram par des boulangeries françaises.
Le pain au café
La boulangerie parisienne Perséphone a imaginé un pain au café mêlant noisettes du Piémont, amandes torréfiées, miel et marc de café. "Nous souhaitons recycler nos ingrédients tout en créant", déclare Christel Régis, la boulangère.
Comment le déguster ?
Accompagné de beurre salé pour équilibrer les notes sucrées du pain.
Où le trouver ?
Boulangerie Perséphone, 102 boulevard Diderot, 75012 Paris. Tél. : 06 59 32 10 26.
Courge butternut, bergamote et curcuma
Cette miche saisonnière présente un mélange de courge butternut, curcuma et bergamote, offrant une alliance parfaite de saveurs qui se marient pour créer un pain moelleux et parfumé.
Comment le déguster ?
Avec un velouté de potiron ou butternut, agrémenté de noisettes ou de pétales de châtaigne grillées.
Où le trouver ?
Sain Boulangerie, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris. Tél. : 07 61 23 49 44.
Mie au charbon végétal
Cette version moderne du pain de mie tire son charme d'un mélange esthétique de curcuma et de charbon végétal, offrant des propriétés antioxydantes.
Comment le déguster ?
Idéal avec des œufs ou du fromage comme l'Époisses.
Où le trouver ?
Boulangerie Louis Lamour, 7 rue Ravez, 33000 Bordeaux. Tél. : 05 57 30 25 43.
Cacao et charbon végétal
Ce pain de mie se distingue par ses motifs léopards, alliant cacao et charbon végétal pour un effet visuel ludique.
Comment le déguster ?
Se déguste seul au petit-déjeuner ou comme en-cas.
Où le trouver ?
Boulangerie Louis Lamour, 7 rue Ravez, 33000 Bordeaux. Tél. : 05 57 30 25 43.
Au thé sencha et au riz soufflé
Inspiré du Japon, ce pain allie grains de riz soufflé et thé vert sencha pour un mélange sucré-salé audacieux.
Comment le déguster ?
Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch, il se marie bien avec des confitures de fruits rouges et divers poissons.
Où le trouver ?
Boulangerie Utopie, 20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Tél. : 09 82 50 74 48.
Le bao au thé matcha
Changez du traditionnel pain burger avec le bao vapeur, ici revisité avec du thé matcha pour une texture aérienne.
Comment le déguster ?
Se marie idéalement avec des plats sucrés-salés.
Où le trouver ?
Little Baobei, 7 rue de Châteaudun, 75009 Paris et 6 Place Sainte-Opportune, 75001 Paris. Tél. : 07 83 63 41 01.
