Rencontre avec Thierry Souccar, auteur d'un ouvrage qui questionne les bienfaits souvent associés aux produits laitiers. Son analyse présente des arguments troublants.
- Les dangers potentiels d'une consommation excessive de lait
- Doit-on changer nos habitudes alimentaires ?
- Les découvertes surprenantes sur les produits laitiers
Les dangers potentiels d'une consommation excessive de lait
T.S. : La consommation de lait de vache expose à des facteurs de croissance conçus pour les veaux, favorisant la division cellulaire, qu'elle soit saine ou non. De plus, une ingestion plus élevée d'oestrogènes a lieu, puisque les vaches sont souvent traites pendant leur gestation. Un excès de calcium pourrait aussi réduire les niveaux de vitamine D, qui joue un rôle protecteur contre certains cancers. Ces éléments pourraient expliquer le lien observé entre une grande consommation de produits laitiers, en particulier les yaourts, et un risque accru de cancer de la prostate, ainsi que d'autres types de cancers tels que celui de l'ovaire.
Doit-on changer nos habitudes alimentaires ?
T.S. : Il n'est pas question de renoncer totalement aux produits laitiers, mais plutôt de questionner les recommandations actuelles. En France, il est conseillé d'augmenter l'apport en calcium durant l'adolescence et de consommer trois produits laitiers quotidiennement. À l'inverse, l'Institut américain pour la recherche sur le cancer recommande de limiter ces produits à deux par jour. À lire : Lait, mensonges et propagande, éditions Thierry Souccar.
Les découvertes surprenantes sur les produits laitiers
Thierry Souccar : Il n’y a pas de preuve solide montrant que des doses élevées de calcium sont bénéfiques pour la santé osseuse. De nombreuses études révèlent qu'une consommation modérée de lait et de protéines animales est associée à une meilleure santé osseuse. Par exemple, les Australiens et Néo-Zélandais consomment trois fois plus de lait que les Japonais, qui eux, présentent un taux de fractures du col du fémur nettement inférieur. Malgré une augmentation de la densité osseuse due au lait, une question demeure : pourquoi ce paradoxe ? Voici une hypothèse : la consommation élevée de lait augmente la densité osseuse, mais entraîne également une stimulation accrue du système de réparation des os. Avec l'âge, ce système peut s'essouffler, rendant ainsi la santé des os plus fragile.
