Français et étrangers, chacun apprécie les prunes à l'été. Que ce soit des Reines-claudes, des quetsches ou des mirabelles, leur chair juteuse et sucrée fait d'elles un atout inégalé en pâtisserie. Voici 3 suggestions de desserts à préparer avec ce fruit succulente et savoureuse.
Saison des prunes : quand en profiter ?
La saison des prunes s'étend généralement de juillet à octobre, mais varie en fonction de la variété. Tandis que les Reines-claudes apparaissent dès le début de l'été, les mirabelles ne peuvent être trouvées qu'à partir de mi-août jusqu'à la mi-septembre. Les quetsches sont mûres plus tard, atteignant leur pleine saveur à la fin août jusqu'en octobre.
3 recettes gourmandes à base de prunes
Clafoutis aux prunes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de prunes
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre
- 30 cl de lait entier
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Chauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Graissez un plat allant au four.
- Dénoyautez et coupez les prunes en quartiers, puis placez-les dans le plat.
- Saupoudrez de 40 g de sucre
- Dans un saladier, battez les œufs avec le reste de sucre et le sel.
- Incorporez la farine, puis ajoutez le lait.
- Versez cette préparation sur les prunes.
- Enfournez pour 40 minutes et servez tiède.
Muffins aux prunes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de prunes rouges
- 2 œufs
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de poudre d’amande
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure
- Extrait de vanille au goût
Préparation :
- Portez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier.
- Incorporez le lait et l’huile, et remuez.
- Ajoutez la farine tout en tamisant, puis mélangez bien.
- Ajoutez la poudre d’amande et la levure.
- Intégrez les prunes coupées et quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Versez la préparation dans des moules à muffins.
- Cuisez pendant 25 à 30 minutes, servez tièdes ou froids.
Compote de prunes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de prunes
- 50 g de sucre (ajuster selon le goût)
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
- Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en deux.
- Mélangez les morceaux de prunes avec le sucre et la vanille dans une casserole.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- Retirez du feu et mixez pour obtenir une texture lisse.
- Faites refroidir, puis savourez tiède ou frais.
