Le tajine de poulet au citron confit et pommes de terre représente l'essence même de la cuisine marocaine. Avec ses épices minutieusement choisies, ce plat est une véritable aventure gustative qui émerveillera vos sens. Accessible à tous, la recette nécessite seulement un brin de patience et un peu d'organisation.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de poulet entier découpé
- 600 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 300 millilitres de bouillon de volaille
- 100 grammes d'olives vertes
- sel et poivre au goût
Ustensile
- Plat à tajine
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et découper les pommes de terre en gros dés. Emincez l'oignon et hachez l'ail finement.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre avec de l'huile d'olive pour obtenir une pâte épicée.
Étape 3
Frictionnez les morceaux de poulet avec cette pâte pour que les épices pénètrent bien.
Étape 4
Faites chauffer le plat à tajine à feu doux et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les légèrement dorer sur toutes les faces.
Étape 6
Incorporez les pommes de terre, les olives vertes et le citron confit coupé en quartiers.
Étape 7
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les herbes de Provence, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 8
Avant de servir, vérifiez que les pommes de terre sont tendres et que le poulet est bien cuit.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le poulet dans la pâte épicée pendant 2 heures au réfrigérateur avant la cuisson.
Suggestions de boissons
Accordez ce plat à un vin blanc sec, tel qu'un Côtes de Provence ou un gris de Boulaouane, pour une harmonie parfaite.
Info supplémentaire
Le tajine, du nom de son ustensile de cuisson en terre cuite, symbolise la cuisine marocaine. Cet outil assure une cuisson douce qui fait ressortir les arômes des épices.
