Amateurs de fruits de mer et de plats équilibrés, laissez-vous emporter par cette sublime recette de mi-cuit de thon enrobé de sésame. Ce plat, prisé par les chefs pour sa simplicité et son élégance, met en valeur la fraîcheur du poisson et promet une expérience gustative mémorable. Suivez nos étapes pour impressionner vos invités avec ce mets raffiné.
20 minutes
5 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de thon frais
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus d'un citron vert
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Bol
Préparation
Étape 1 : Préparez la marinade
Dans un bol, fusionnez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le jus de citron et l'ail haché.
Étape 2 : Marinez le thon
Placez les steaks de thon dans la marinade, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Étape 3 : Enrobez le thon de sésame
Avec les graines de sésame dans une assiette, retirez les steaks de la marinade et roulezz-les dans les graines jusqu'à ce qu'ils soient entièrement couverts.
Étape 4 : Faites cuire le thon
Chauffez la poêle antiadhésive à feu vif avec un filet d'huile. Saisissez le thon environ 1 minute et demi de chaque côté pour obtenir un mi-cuit où l’extérieur est doré et l’intérieur tendre et rose. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, touchez le thon : il doit être ferme sur les côtés, mais souple au centre.
Accord vin : Sauvignon Blanc
Un Sauvignon Blanc sec et fruité saura magnifier les saveurs du thon tout en équilibrant le goût riche du sésame.
Info en plus
Cette recette s'inspire d'une technique japonaise visant à préserver la texture délicate du poisson, tout en ajoutant une croûte savoureuse grâce aux graines de sésame. Le thon mi-cuit, souvent lié aux sushis ou tatakis, est désormais apprécié pour sa simplicité d'exécution et sa capacité à mettre en lumière la fraîcheur des produits.
