Laissez-vous envoûter par la douceur des aubergines dans cette quiche légère, un véritable délice qui égayera vos repas tout en respectant votre équilibre alimentaire. Suivez notre recette simple pour un moment culinaire réussi.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
- 20 cl de crème légère
- 10 cl de lait écrémé
- 50 g de fromage râpé allégé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Four
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne se gonfle durant la cuisson.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les aubergines coupées en dés et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Étape 3
Battez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Étape 4
Disposez un peu d'herbes de Provence sur le fond de tarte précuit, puis ajoutez le mélange d'oignons et d'aubergines de manière uniforme.
Étape 5
Versez la préparation aux œufs sur les légumes.
Étape 6
Ajoutez le fromage râpé par-dessus.
Étape 7
Enfournez la quiche pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le mélange soit bien pris.
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre; elle doit en ressortir propre.
Accord vin
Pour accompagner cette délicieuse quiche, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs méditerranéennes du plat.
Bienfaits de l'aubergine
Riche en fibres et en antioxydants, l'aubergine est une alliée de choix pour une alimentation saine. Elle est faible en calories, ce qui la rend idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser.
Présentation
Servez la quiche chaude ou tiède. Pour une touche raffinée, découpez-la en parts régulières sur un plat de service classique ou dans des assiettes individuelles, accompagnée d'une petite salade verte.
N'oubliez pas les couverts à tarte pour un service aisé !
