Rien de mieux qu'une part de flan pâtissier à la vanille pour sublimer une pause gourmande l'après-midi. Cette recette évoque les souvenirs d'enfance et les plaisirs simples de la vie. Mais réaliser un flan parfait peut sembler complexe. Nous vous proposons ici une manière simplifiée pour vous lancer sans hésitation.
Qui n’a jamais rêvé de déguster un flan pâtissier tout juste sorti du four ? En passant devant une boulangerie, on ne peut s’empêcher d'admirer ces délices en vitrine. Alors pourquoi ne pas tenter de le préparer soi-même ? Avec quelques conseils pratiques, même les novices en pâtisserie peuvent y parvenir. Grâce à Marjosamira_cook, une influenceuse culinaire, cette recette devient accessible à tous. N’hésitez plus et essayez-la !
Ingrédients nécessaires pour un flan de 8 parts
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
Pour la crème :
- 600 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 6 jaunes d’œuf
- 120 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 150 ml de crème liquide entière (30 % MG)
Matériel :
- 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur
Préparation étape par étape
- Commencez par réaliser la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre, le beurre et l'œuf dans un saladier. Ne pétrissez pas trop, il est crucial de garder une consistance légère. Filmée, laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Après le temps de repos, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir 0,5 cm d’épaisseur. Foncez le fond d'un cercle à pâtisserie avec la pâte, puis découpez des bandes pour les bords.
- Préparez la crème : fendez les gousses de vanille et ajoutez-les au lait dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
- Préchauffez votre four à 165°C.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre et la maïzena. Ajoutez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
- Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
- Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte et enfournez pour 45 minutes.
- Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur pour une texture optimale.
Choisir le bon moule pour votre flan
Le choix du moule est essentiel pour réussir un flan pâtissier. Préférez un cercle à pâtisserie de 4 à 6 cm de hauteur et de 15 à 20 cm de diamètre. Si vous ne disposez pas de cet ustensile, un moule à manqué ou à charnière peut également faire l'affaire.
