Côte de bœuf juteuse, brochettes colorées, travers de porc savoureux… La saison des barbecues est lancée avec ces cinq recettes qui régaleront les gourmands.
Avec l'arrivée des jours ensoleillés, les grillades commencent à embaumer les jardins. La saison des barbecues est officiellement ouverte, enchanter les amateurs de viande avec ribs, brochettes et saucisses grillées. Découvrez nos cinq recettes les plus appréciées du carnet de Madame Figaro. Prenez vos ustensiles et préparez-vous à régaler vos convives !
Côte de bœuf et ketchup fait maison
La clé pour réussir une côte de bœuf, pièce maîtresse des barbecues, réside dans sa cuisson. Pour cela, réchauffez bien la grille avant d'y déposer la viande. Une fois cuite, servez-la avec un ketchup fruité, maison, empreint de saveurs de mûres, framboises et une pointe de Baileys, accentuant le goût fumé et caramélisé de la viande.
Brochettes de légumes et halloumi
Le halloumi, fromage chypriote qui ne fond pas à la chaleur, fait merveille au barbecue. Ce plat coloré comprend tomates cerises, poivrons et oignons rouges, offrant une alternative délicieuse pour les amateurs de fromage et de légumes grillés.
Côte de bœuf et sauce hollandaise au poivre sauvage
Cette recette du boucher renommé Hugo Desnoyer met en avant une belle côte de bœuf accompagnée d'une sauce hollandaise au poivre sauvage. Sortez la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson pour un résultat parfaitement tendre et savoureux.
Travers de porc caramélisés à l’asiatique
Pour un barbecue aux inspirations asiatiques, essayez ces travers de porc caramélisés. Préparez une marinade à base de gingembre, vinaigre de Xérès, sauce soja et ketchup, et laissez mariner la viande pendant au moins trois heures pour une saveur riche et intense.
Dorade à la tahitienne
Le poisson a également sa place sur le grill. Réveillez vos papilles avec une dorade enroulée dans une feuille de banane, qui lui conférera une cuisson délicate tout en concentrant les arômes de gingembre et citron vert.
