Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable avec ce plat exotique mettant en valeur les saveurs de l’Asie du Sud-Est. Le bœuf mariné à la citronnelle et gingembre, accompagné d’une salade d’herbes fraîches, vous promet un véritable voyage culinaire depuis votre cuisine. Suivez ces instructions simples pour réaliser ce délice riche en goût.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Coût: €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 2 tiges de citronnelle
- 30 grammes de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 gousses d’ail
- Huile de sésame
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Basilic thaï ou classique, émincé finement
- Oignon rouge, tranché finement
Ustensiles
- Bol
- Grill ou poêle
Préparation
Étape 1 : Découpage du bœuf
Commencez par couper le bœuf en fines lamelles. Cela permettra une cuisson plus rapide et une meilleure infusion des saveurs.
Étape 2 : Préparation de la marinade
Hachez finement la citronnelle et l’ail, puis râpez le gingembre. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol avec la sauce soja, le sucre roux et un filet d’huile de sésame.
Étape 3 : Marination
Immergez les lamelles de bœuf dans la marinade. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes pour une meilleure absorption des arômes.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez un grill ou une poêle à feu vif. Disposez les lamelles de bœuf en veillant à ne pas surcharger la surface. Faites cuire rapidement jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
Étape 5 : Préparation de la salade
Dans un saladier, mélangez les herbes fraîches effeuillées avec l’oignon rouge, puis assaisonnez avec le jus de citron vert et un filet d’huile de sésame.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, laissez mariner votre bœuf pendant au moins une heure avant de le cuire. Chaque minute de marinade comptera pour des saveurs plus prononcées !
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux influences asiatiques, choisissez un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir qui fera ressortir les arômes épicés tout en respectant leur délicatesse.
L’info en plus
Cette recette s'inspire directement de la tradition culinaire vietnamienne, où la citronnelle est appréciée pour ses propriétés aromatiques. Le gingembre, avec sa chaleur distincte, se marie harmonieusement avec le bœuf.
