Les pâtes, souvent plébiscitées pour leur goût et leur polyvalence, peuvent néanmoins entraîner une augmentation rapide de la glycémie. Une experte en nutrition suggère une astuce simple pour contrer cet effet indésirable.
La clé : consommer de la levure nutritionnelle
Consommées en trop grandes quantités, les pâtes, riches en glucides, peuvent être stockées sous forme de graisses dans l'organisme, provoquant ainsi des pics glycémiques. Cela peut entraîner une sécrétion excessive d'insuline, avec pour conséquence une montée rapide du taux de sucre dans le sang, suivie d'une baisse qui peut mener à la fatigue et à des envies incontrôlées de grignoter. Ces fluctuations augmentent les risques de diabète, de surpoids, et de maladies cardiovasculaires.
Pour atténuer ce phénomène, Jessica Inchauspé, biochimiste renommée, recommande de consommer environ quatre grammes de levure nutritionnelle avant un repas de pâtes. Ce super-aliment regorge de vitamines, minéraux, protéines végétales et fibres, tout en étant facilement assimilable par le corps.
Les bienfaits de la levure nutritionnelle
La levure nutritionnelle, souvent sous forme de flocons jaunes, est naturellement dépourvue de gluten et de produits laitiers, provenant du champignon Saccharomyces cerevisiae. Elle est particulièrement riche en fibres qui régulent l'équilibre du glucose dans le sang, grâce à un composant particulier, le bêta-glucane.
Selon des études, les fibres et protéines présentes dans cette levure ralentissent l'absorption des glucides, rendant son ingestion judicieuse juste avant de consommer des aliments riches en glucides. En plus de favoriser une santé digestive optimale, la levure nutritionnelle aide à renforcer le système immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes.
Source : Instagram @glucosegoddess
