L’ancien chef emblématique d’elBulli, Ferran Adrià, partage sa vision artistique et innovante avec Dom Pérignon lors d'une collaboration de trois ans. Dans une série d’interviews, il explore les mécanismes de la créativité culinaire, et présente ses projets ambitieux concernant la gastronomie.
Une Fondation pour stimuler la créativité
Adrià a fondé la Fondation elBulli pour nourrir l’innovation en cuisine. Il souligne l’importance de comprendre les racines de notre alimentation et aspire à décoder la complexité de la gastronomie moderne. Avec Dom Pérignon et son chef de cave, il souhaite explorer les inspirations derrière la création du champagne.
Le Bulli Lab et l'avenir de la cuisine
Situé à Barcelone, le Bulli Lab est un espace de recherche où Adrià et son équipe travaillent intensément sur des projets culinaires futuristes. L’un des projets phares est la Bullipedia, une encyclopédie digitale revisitée de la gastronomie, qui proposera un glossaire moderne de la cuisine.
Une passion mesurée pour la cuisine
Bien que passionné par son art, Ferran Adrià avoue qu'il n'aime pas cuisiner tous les jours. Pour lui, la cuisine est un acte symbolique souvent réservé aux occasions spéciales. Il s’épanouit en réfléchissant à la créativité, cherchant sans cesse à innover et à expérimenter.
Il partage également sa vision personnelle sur la vie, évoquant que le respect et la liberté sont deux éléments essentiels qui guident ses choix. Aujourd'hui, il continue d'explorer des concepts innovants pour l'avenir de la gastronomie, tout en gardant un lien fort avec ses valeurs fondamentales.
