Dans son émission de mercredi dernier, le chef Cyril Lignac a régalé ses téléspectateurs avec une recette festive à ne pas manquer : le tacaud meunière, accompagné d'un risotto de potimarron aux amandes. Ce plat gourmand saura séduire vos invités à l'approche des fêtes de fin d'année.
Adepte du poisson ? Ne ratez pas cette superbe préparation qui allie la légèreté du tacaud à la richesse d'un risotto savoureux. Pour réaliser cette recette facilement, voici la liste complète des ingrédients ainsi que les étapes à suivre.
Ingrédients pour le tacaud meunière et le risotto de potimarron aux amandes
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 filets de tacaud désarêtés
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 botte de ciboulette
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour le risotto :
- ¼ de potimarron, épluché et coupé en petits cubes
- 1 échalote, épluchée et ciselée
- 15 g + 25 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 150 g d’épeautre cuit
- 1 cuil. à soupe d’amandes concassées et torréfiées
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
Préparez-vous avec les ustensiles suivants : 1 poêle, 1 sauteuse, 1 louche, 1 maryse, 1 spatule coudée, 1 planche à découper, 1 couteau de chef et 1 petit bol.
Étapes de préparation
Étape 1 : Dans une sauteuse préchauffée, ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de beurre. Incorporez l'échalote ciselée et laissez cuire doucement sans coloration.
Pour découvrir la suite de la recette, n'hésitez pas à consulter le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
