Le jeudi 19 juin, le groupe britannique William Reed a révélé son évaluation des meilleures tables mondiales. Plongée dans les quatre restaurants français qui figurent dans ce classement prestigieux.
Ce jeudi à Turin, une salle animée accueillait chefs renommés, journalistes et partenaires alors que le World’s 50 Best Restaurants a dévoilé la liste tant attendue pour 2025. Au sommet, le restaurant Maido, dirigé par le chef Mitsuharu Tsumura à Lima, a obtenu la première place, suivi de près par Asador Etxebarri et Quintonil, respectivement situés en Espagne et au Mexique. Malgré la richesse gastronomique de la France, seuls quatre restaurants tricolores apparaissent dans ce palmarès, avec une seule entrée dans le top 10. Ce constat soulève des interrogations sur la place de la gastronomie française sur la scène mondiale. Voici un aperçu des établissements qui se sont démarqués.
Table de Bruno Verjus à la 8e place
Occupant le 8e rang, le restaurant Table, dirigé par le chef Bruno Verjus, est la seule adresse française à se hisser dans le top 10. Toutefois, une légère déception subsiste : le chef a rétrogradé de cinq places par rapport à l'an dernier. Situé dans le XIIe arrondissement de Paris, ce restaurant, où le chef, ancien blogueur culinaire, prépare ses plats à la minute, se concentre sur la qualité des ingrédients locaux. Son menu unique, intitulé "Couleur du jour", propose une expérience culinaire unique, avec un prix remarquable de 480 €.
Plénitude en 14e position
Le restaurant Plénitude, au sein du Cheval Blanc à Paris, progresse de quatre places cette année pour se hisser à la 14e position. Sous la direction du chef Arnaud Donckele, la cuisine étoilée de cet établissement est célébrée pour son approche centrée sur les sauces, qui accompagnent des plats magnifiquement concoctés. Les menus proposés, "Symphonie" à 495 € et "Fuguons Ensemble" à 445 €, témoignent de l'excellence de la gastronomie française. Par ailleurs, le pâtissier Maxime Frédéric a remporté un prix spécial pour son incroyable talent.
Septime et Arpège au palmarès
Septime, symbole de la nouvelle vague parisienne, a connu un recul significatif, se plaçant au 40e rang, tandis qu'Arpège, l'institution créée par le chef Alain Passard, maintient son honneur à la 45e place. Ce dernier a révolutionné la gastronomie en proposant une cuisine entièrement végétale, célébrant les légumes issus de ses propres potagers. À chaque visite, le restaurant offre une expérience immersive à travers son menu de 240 €.
