Amateurs de douceurs, réjouissez-vous ! Laurent Mariotte a déniché pour vous une recette irrésistible de gâteau au chocolat, la torta caprese, qui s'avère également sans farine. Un bonheur pour les intolérants au gluten.
Pour un goûter gourmand, une part de gâteau au chocolat est un plaisir souvent convoité. Alors que la plupart des gourmands se contentent d'acheter leur part à la boulangerie, ceux qui doivent fuir le gluten doivent faire preuve de créativité. La farine, ingrédient de base dans les gâteaux traditionnels, devient un obstacle. Mais ne désespérez pas : de nombreuses recettes, y compris celles de Laurent Mariotte, offrent la possibilité de savourer un excellent dessert sans gluten. En fouillant dans les traditions culinaires italiennes, il a trouvé la torta caprese, une spécialité à la fois simple et délicieuse, idéale pour les intolérants au gluten.
Une recette très simple et super gourmande
La cuisine italienne est réputée pour sa simplicité et sa capacité à ravir les papilles. Entre les pâtes à la sauce tomate et les pizzas, les Italiens se distinguent également par quelques magnifiques desserts, dont la torta caprese. Grâce à Laurent Mariotte, voici une occasion de préparer ce gâteau qui prouve que les plaisirs les plus simples sont souvent les meilleurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d’amandes en poudre
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 150 g de sucre de canne blond
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre glace pour le décor
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Concassez le chocolat et placez-le dans un saladier avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites fondre au bain-marie.
- Dans un robot culinaire, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite la poudre d’amande et fouettez encore 2 à 3 minutes, ou utilisez un fouet manuel si vous n'avez pas de robot.
- Chemisez un moule avec du papier sulfurisé et versez-y le mélange. Enfournez pendant 20 minutes.
- Après cuisson, laissez refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler et saupoudrez-le de sucre glace.
Comment remplacer la farine dans un gâteau ?
Pour ceux qui doivent éviter le gluten, il existe plusieurs alternatives à la farine. Optez pour des farines sans gluten telles que la farine de châtaigne, de sarrasin ou de noix de coco. La fécule de maïs ou de pomme de terre peut également remplacer la farine traditionnelle. De plus, vous pouvez utiliser des flocons d’avoine pour épaissir vos préparations sans gluten.
