La pasta alla sorrentina est un plat délicieux qui ravira vos proches grâce à son effet filant irrésistible.
Cette recette emblématique puise ses racines dans la région de Sorrente, en Campanie, et s'inspire des fameuses gnocchi alla sorrentina. Bien qu'elle soit plus simple à réaliser, elle ne manque pas d'éveiller les papilles grâce à ses saveurs authentiques.
Les ingrédients de cette recette sont essentiels et typiques de la cuisine du Sud de l'Italie, incluant des tomates juteuses et de la mozzarella fondante. La sauce onctueuse enveloppe les pâtes et crée une légère croûte dorée au four, pour un résultat sublime.
Ingrédients et conseils pour la pasta alla sorrentina
Préparer ce plat est un jeu d’enfant, et il est conseillé de le faire la veille pour que les saveurs se mêlent à merveille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes courtes, comme les rigatoni
- 500 ml de sauce tomate, de préférence aux tomates San Marzano
- 200 g de mozzarella, pressée pour éliminer l'excès de liquide
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 gousse d’ail, pour aromatiser
- Huile d’olive extra-vierge
- Basilic frais, pour la touche finale
- Sel
Étapes de préparation (environ 45 minutes)
Commencez par faire revenir l’ail dans une grande poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une eau salée bouillante. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer la sauce, puis préparez la mozzarella.
Une fois les pâtes et la sauce prêtes, mélangez-les ensemble. Versez la moitié du mélange dans un plat à four, garnissez de mozzarella et de Parmigiano avant d’ajouter le reste des pâtes. Terminez avec le reste de mozzarella et de fromage avant d'enfourner à 200° pendant 15 minutes.
Quand le plat est bien doré, sortez-le du four et laissez-le tiédir légèrement avant de le couper en portions. Servez chaud et savourez ce délice avec vos proches.
