Jusqu’au 31 décembre, La Big Bertha, icône incontournable de la 1ère saison de Drag Race France, prend ses quartiers à La Nouvelle Seine pour partager son talent culinaire. À cette occasion, elle nous livre sa recette de velouté de chou-fleur, un plat réconfortant à déguster sans modération.
"Je suis une grande gastronome, j’adore cuisiner et je suis toujours prête à régaler ! " annonce La Big Bertha avec passion. Cette recette mélange habilement simplicité et goût, agrémentée d'ingrédients surprise comme du pop corn et une huile de persil maison.
Ingrédients pour le velouté de La Big Bertha
Pour le velouté :
- 1 chou-fleur
- Quelques petites noisettes
- 20 cl de crème liquide
- Ail
- Bouillon de légumes
- Eau
Pour l'huile de persil :
- Huile d’olive
- Persil
Pour le popcorn salé :
- Maïs à popcorn
- Parmesan
- Beurre
Étapes de préparation du velouté
- Commencez par retirer le tronc du chou-fleur et conservez les petites sommités.
- Dans une cocotte, faites chauffer un fond d'huile avec un peu d'ail, puis ajoutez le chou-fleur pour le saisir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite du bouillon et de l'eau pour couvrir, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préparez l'huile de persil en mixant le persil avec de l'huile d'olive, puis filtrez le mélange pour obtenir une huile homogène.
- Pendant que le chou-fleur cuit, préparez le popcorn : mettez du maïs froid dans une poêle couverte et chauffez jusqu'à éclatement. Ajoutez beurre et parmesan une fois prêt.
- Après 20 minutes de cuisson, incorporez la crème liquide au mélange de chou-fleur et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Pour dresser, versez le velouté dans un bol, ajouts-y quelques popcorn, des noisettes émiettées, et des gouttes d'huile de persil. Terminez par râper les sommités de chou-fleur réservées sur le plat.
Un régal pour les papilles qui saura apporter chaleur et réconfort à chaque cuillerée ! Bon appétit !
