Réputé pour son rôle dans la digestion, le cumin n’est pas seulement une épice à saveur unique. Il aide à apaiser les crampes menstruelles, les douleurs rhumatismales et favorise une digestion harmonieuse. Son pouvoir carminatif combat la formation de gaz dans les intestins, rendant chaque repas agréable.
Cette épice trouve sa place naturellement à table, notamment avec les légumes secs tels que les lentilles, pois chiches et haricots. De plus, le cumin peut remplacer efficacement le sel, sans ses effets indésirables.
Comment consommer le cumin ?
Le cumin se consomme principalement sous forme de graines, que vous pouvez légèrement torréfier pour en intensifier le goût. Il est également disponible en poudre, rendant son utilisation très pratique.
4 recettes savoureuses à base de cumin
1. Carpaccio de betterave au chèvre
- Pelez et émincez une betterave crue (500 g).
- Préparez une vinaigrette avec 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, 100 g de betterave cuite réduite en purée, 1 c. à c. de cumin en poudre, sel et poivre.
- Disposez des tranches de betterave crue dans des assiettes, ajoutez 50 g de fromage de chèvre émietté et arrosez de vinaigrette. Finalisez avec de l'estragon frais et un peu de cumin en poudre.
2. Crackers aux flocons d'avoine
- Combinez 125 g de farine complète, 125 g de flocons d'avoine, 5 cl d'huile d'olive, 8 cl d'eau tiède, 1 c. à c. de cumin et du sel.
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à 5 mm d'épaisseur, découpez selon vos envies et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180 °C (th. 6).
3. Salade de pois chiches à la menthe
- Mélangez 500 g de pois chiches, 2 petites carottes coupées en lamelles et 1 petit concombre tranché. Ajoutez 12 feuilles de menthe fraîche.
- Préparez une vinaigrette avec 6 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de purée de sésame, 2 c. à s. de jus de citron et 1 c. à c. de cumin en poudre, puis versez sur la salade et parsemez de graines de cumin.
4. Papillotes de cabillaud au citron confit
- Disposez 4 pavés de cabillaud sur des morceaux de papier sulfurisé, ajoutez 1/4 de fenouil émincé, 2 tranches de citron confit, 1/2 oignon nouveau, des zestes d'orange, 1/2 c. à c. de cumin en poudre et des graines de cumin. Arrosez d'1 c. à s. d'huile d'olive et fermez les papillotes.
- Faites cuire pendant 30 minutes à 150 °C (th. 5) et servez avec un filet de jus de citron et un peu de coriandre.
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