Le chef Cyril Lignac nous régale avec sa sublime recette de foie gras poêlé aux fruits et épices, idéale pour impressionner vos invités lors des repas festifs. Préparez-vous à éblouir vos convives avec cette préparation délicate !
Lors de l’émission “Tous en cuisine” diffusée sur M6, le 30 décembre, Lignac a partagé non seulement cette recette raffinée, mais également un filet de dorade en croûte de brioche avec des pommes au four. Après avoir proposé des plats divers tels que des œufs moelleux à la sauce meurette ou un pithiviers jambon fromage, le chef continue d’élever notre art culinaire.
Ingrédients nécessaires pour le foie gras poêlé
Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 grosses tranches de foie gras (70 g chacune)
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 1 carotte, épluchée et taillée en brunoise
- 1 oignon de Roscoff, épluché et ciselé
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon cube
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile badiane
- 2 poires Comice, épluchées
- 50 cl d’eau
- 125 g de sucre
- Une pointe de couteau de safran en poudre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation du foie gras poêlé
Première étape :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon de Roscoff et la carotte. Laissez suer les légumes avant d'incorporer les lentilles, sans ajouter de sel pour ne pas entraver leur cuisson. Ajoutez le bouillon jusqu'à ce qu'il couvre les lentilles, puis ajoutez la cannelle, la badiane, le thym, et le laurier.
Pour découvrir le reste de la recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac. Ne manquez pas cette occasion de briller en cuisine et de préparer un plat qui réchauffera les cœurs et les palais !
