Coup de food. - Une auberge charmante dirigée par Marion Béchade, l'épouse du chef propriétaire Cédric Béchade.
Le lieu. Nichée sur une colline face à la majestueuse Rhune, cette auberge se trouve à proximité des plages et des golfs de la Côte Basque. Le cadre idyllique, qui reflète l'harmonie entre tradition et modernité, est le reflet de la famille Béchade. La décoration épurée crée une atmosphère chaleureuse, tandis que la cuisine met en avant des produits locaux pour une expérience culinaire riche. L'Auberge Basque se veut un véritable lieu de partage, offrant des moments sincères avec une vue imprenable sur les Pyrénées.
Le chef. Cédric Béchade entretient une connexion profonde avec sa terre natale. Sa carrière débute dans les cuisines prestigieuses de l'Hôtel du Palais à Biarritz avant de rejoindre l'équipe d'Alain Ducasse au Plaza Athénée. En 2006, il réalise son rêve en acquérant l'Auberge Basque, un projet qui allie son amour pour le Pays Basque et sa passion pour la gastronomie, lui permettant de faire évoluer sa vision culinaire dans un cadre privilégié.
L'assiette. La carte met à l'honneur les richesses du Pays Basque avec des produits tels que la truite de Banka, le pigeon de la ferme Urruty, et le cochon Ibaïona. Les plats se démarquent par des associations audacieuses, comme le mariage du chipiron avec du tamarin ou la morue au thé vert, rehaussées par le piment d'Espelette et accompagnées de pains au levain artisanaux.
La recette du chef Cédric Béchade : Le merlu à la guipuzcoane
Les menus et les prix : Entrées à partir de 23 €, plats à 37 €, desserts à 17 €.
À la table d'à côté : On y croise parfois des célébrités comme François Berléand, Jean Paul Gaultier ou Isabelle Huppert.
L'Auberge Basque, Vieille route de St Jean de Luz, 64 310 St Pée sur Nivelle - Tél. 05 59 51 70 00.
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