Avec l'été qui pointe son nez, c'est le moment idéal pour savourer les moules, ce délice des côtes. Pour ajouter une touche d'originalité, laissez-vous séduire par la recette au chorizo proposée par le couple d'influenceurs Toscane et Lucas.
Les vacances d'été entraînent souvent des escapades vers les côtes françaises ou ibériques, où les fruits de mer, dont les moules, abondent. Du bassin d'Arcachon, où leur saison bat son plein, aux rivages plus au nord, ces coquillages sont à l'honneur de juillet à fin décembre. Bien qu'elles soient traditionnellement commandées au restaurant, préparer des moules à la maison est loin d'être insurmontable. Si la recette classique des moules marinières est bien connue, l'association avec le chorizo, un saucisson épicé prisé en Espagne, offre une expérience gustative inédite.
Une garniture parfumée et épicée
Pour exécuter ce plat savoureux, commencez par rassembler une garniture aromatique. Émincez 1 poireau, 1 demi-fenouil, 2 branches de céleri, 1 échalote, 1 oignon blanc, 1 piment rouge, 3 gousses d'ail, 2 branches de romarin et 1 bouquet de persil. Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive et ajoutez le chorizo fort coupé en morceaux. Laissez-le colorer, puis incorporez les légumes émincés. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes, assaisonnez de sel et ajoutez le romarin. Ensuite, ajoutez 2 kg de moules, mouillez avec 30 cl de vin blanc et laissez cuire à couvert durant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Ajoutez le persil haché et un soupçon de crème fraîche pour une touche finale.
Accompagnement savoureux : frites au fromage
Une fois les moules prêtes, retirez-les de la casserole et laissez réduire le jus pour concentrer les saveurs. Servez les moules arrosées de cette sauce dans une assiette, accompagnées de frites maison croustillantes. Pour les frites, pelez et découpez quelques pommes de terre en bâtonnets, faites-les frire jusqu'à perfection et assaisonnez-les éventuellement de fromage râpé. La clé de cette recette réside dans le maintien des moules à bonne température, alors pensez à les garder couvertes, idéalement sur un feu très doux, et servez rapidement pour que vos invités en profitent bien chaudes.
