Les cannelloni, emblèmes de la gastronomie italienne, deviennent de véritables délices lorsqu'ils sont garnis d'une savoureuse bolognaise et dorés au four. En suivant cette recette traditionnelle, vous enchanterez les palais de vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 12 cannelloni
- 400 g de bœuf haché
- 800 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Béchamel (maison ou prête à l'emploi)
- Parmesan ou fromage râpé pour la garniture
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Plat à four
Préparation
Étape 1 : Préparer la sauce bolognaise
Émincez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez l'ail écrasé, suivi du bœuf haché. Salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Étape 2 : Cuire la sauce
Versez le vin rouge et laissez-le réduire légèrement avant d'incorporer les tomates pelées. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 3 : Farcir les cannelloni
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez chaque tube de pâte de la sauce bolognaise. Une poche à douille facilite cette étape.
Étape 4 : Dresser le plat
Disposez les cannelloni farcis dans un plat allant au four, nappez-les de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Étape 5 : Gratinage
Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces de chef
Pour une cuisson homogène, couvrez le plat de papier aluminium pendant les premières minutes de cuisson, puis retirez-le pour obtenir un gratin parfait.
Accord mets-vins
Pour sublimer vos cannelloni, servez un vin rouge italien tel qu'un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo.
Infos supplémentaires
Origine des cannelloni : Tiré du mot ‘canna’, signifiant roseau en italien, ces tubes de pâte sont mentionnés dans des écrits culinaires dès le XVIIème siècle, incarnant l'esprit festif des repas en famille en Italie.
