Décryptons ensemble les différentes pratiques alimentaires sans viande, avec Élodie Vieille Blanchard, présidente de l’Association végétarienne de France.
En matière de végétarisme, la définition peut prêter à confusion. "Un végétarien ne consomme aucune chair animale, ce qui inclut la viande, le poisson, ainsi que les crustacés et coquillages", explique Élodie Vieille Blanchard lors de notre rencontre au salon Veggie World. Bien que les végétariens excluent la chair animale de leur alimentation, ils continuent généralement à consommer des œufs, des produits laitiers et du miel.
Végétalisme et véganisme : quelle différence ?
La distinction entre végétalisme et véganisme se base sur des choix de vie différents. Tous deux éliminent les produits d'origine animale, tels que viandes, poissons, œufs, produits laitiers et miel. Cependant, un vegan va plus loin en refusant tout produit issu de l'exploitation animale, qu'il s'agisse de vêtements, cosmétiques ou autres produits de consommation, ajoute Élodie Vieille Blanchard.
Flexitarien et pescétarien : des alternatives à considérer
Les pescétariens sont ceux qui excluent uniquement la viande, tout en continuant à consommer des produits de mer. En revanche, un flexitarien est une personne qui réduit significativement sa consommation de viande et de poisson, préférant les adopter de façon occasionnelle, peut-être moins de deux fois par semaine. Ni l'un ni l'autre ne peuvent se revendiquer comme végétariens à proprement parler, tout comme les régimes sans gluten ou sans sucre ne relèvent pas du végétarisme, qui est généralement orienté par des considérations éthiques et écologiques.
Une approche nourrissante du végétarisme
Contrairement à certaines idées reçues, un végétarien ne se restreint pas mais choisit plutôt de consommer plus de fruits et légumes. L’assiette d’un végétarien est plus variée et nutritionnellement riche, conjuguant des couleurs et des saveurs. L'accent est mis sur l'achat et la préparation de produits frais, avec un focus sur cinq familles d'aliments: fruits, légumes, céréales, oléagineux et légumineuses. Ces groupes d'aliments permettent d'obtenir toutes les protéines nécessaires, à l'exception de la vitamine B12, souvent complétée par des supplémentations.
Au salon Veggie World, les marques innovent avec une multitude d'options délicieuses : rouleaux de printemps au tofu, mayonnaise au soja, burgers au lupin, et bien d'autres. Les choix sont multiples, même pour les amateurs de junk food !
