Avez-vous déjà été confronté aux restes de fondue au fond de votre caquelon ? Inutile de les reléguer au réfrigérateur, car ils risquent de sécher. Nous vous révélons une méthode montagnarde traditionnelle et savoureuse pour récupérer le fromage restant de manière gourmande.
La saison de la fondue est en plein essor ! Que ce soit en famille ou entre amis, chacun se régale. Le but est souvent de ne laisser aucune goutte de ce délice fromager, même celle qui se trouve au fond du caquelon. C'est là qu'intervient la méthode traditionnelle des montagnards, qui transforme les derniers morceaux en un moment culinaire mémorable. Suivez-nous, vous allez être surpris !
Les différentes variétés de fondues
En France, plusieurs types de fondues existent, chacune avec ses particularités. La plus célèbre est, sans conteste, la fondue savoyarde, réalisée avec des fromages comme le beaufort, l'emmental ou le comté. On peut aussi citer la fondue jurassienne, préparée exclusivement avec du comté. Plus originale, la fondue provençale mélange fromages locaux avec des saveurs du sud, telles que la tomate et le poivron. Enfin, même si elle est moins connue, la fondue normande, à base de camembert, livarot ou pont-l'évêque, mérite d'être goûtée.
Accompagnements et façons de déguster la fondue
Traditionnellement, la fondue se consomme avec du pain, idéal grâce à sa croûte et sa mie denses qui l'empêchent de se désagréger dans le fromage fondu. Toutefois, les goûts évoluent et les accompagnements se diversifient. Pourquoi ne pas opter pour des pommes de terre en robe des champs ou d'autres légumes de saison comme la carotte, le chou-fleur ou le brocoli ? Ajoutez également de la charcuterie, comme du jambon, saucisson ou saucisse, pour un repas encore plus copieux. Et pour sublimer le tout, accompagnez votre plat d'un bon verre de vin blanc.
La méthode montagnarde pour finir sa fondue
Pour éviter le gaspillage, les montagnards ont mis en place une astuce qui se transmet de génération en génération. Si du fromage reste au fond du caquelon, cassez un œuf dessus et mélangez le tout. L'œuf viendra s'imprégner des saveurs fromagères, transformant les derniers bouts en un délice crémeux. Vous n'avez plus qu'à déguster cet œuf au fromage, idéal pour clore votre repas !
