La bûche de chapon est un classique des repas de fête qui émerveillera vos convives. Suivez notre guide pas à pas pour la préparer et enchanter vos papilles.
25 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
- 1 pièce de chapon
- 200 grammes de pain d'épices
- 500 ml de bouillon de volaille
- 50 grammes de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel
- 5 cl de whisky
Ustensiles
- thermomètre de cuisine
- hachoir à viande
Préparation
Étape 1 : Préparation du chapon
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle, faites fondre le beurre et incorporez-y le miel. Laissez caraméliser légèrement avant d’ajouter le pain d’épices. Mélangez soigneusement, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Farcir le chapon
Lorsque la farce est à température ambiante, fourrez le chapon avec ce mélange. Ficelez-le soigneusement pour bien maintenir la farce. Disposez-le dans un plat allant au four.
Étape 3 : Cuisson
Arrosez le chapon avec le whisky et enfournez pendant 1h30. N’oubliez pas d’arroser régulièrement la volaille avec le bouillon de volaille tout au long de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour vous assurer que votre chapon est bien cuit, piquez-le avec un couteau. Si le jus qui s'écoule est clair, il est prêt à être servi.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat festif, optez pour un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac.
L'info en plus
La bûche de chapon, malgré son nom, ne ressemble pas à une bûche dessert. Il s’agit d’un chapon farci de pain d’épices, arrosé de whisky pendant sa cuisson, une recette originaire de Bourgogne-Franche-Comté.
Où dénicher les ingrédients spécifiques ?
- Lagavulin 16 Ans, Whisky Single Malt
- Whisky Single Malt Français BERCLOUX
Matériel de cuisine nécessaire
- Hachoir à viande Clatronic® 1000 W
- Hachoir à viande 3 en 1 professionnel 2000W
Comment présenter votre bûche ?
Présentez le chapon sur un plat élégant, accompagné de pommes de terre rissolées ou de légumes de saison. Pour égayer l’assiette, ajoutez des branches de thym frais et des baies rouges.
