Vous adorez la sauce Maggi ? Voici une méthode simple pour créer ce condiment incontournable dans votre cuisine, sans aucun exhausteur de goût !
L'arôme Maggi est utilisé pour rehausser les goûts de nombreux plats, mais ses ingrédients peuvent parfois susciter des inquiétudes. Parmi eux, le glutamate monosodique, également connu sous le nom de E621, est souvent critiqué pour ses effets néfastes. Selon la naturopathe Aurélie Canzoneri, il peut occasionner différents symptômes : maux de tête, douleurs thoraciques ou encore nausées. Qui aurait envie de se priver d'un goût aussi apprécié ? Heureusement, il existe une recette simple pour réaliser un arôme Maggi maison, totalement dépourvu de ces substances indésirables. Découvrez la recette sur la page Instagram Happycook.fr.
Ingrédients pour votre arôme Maggi maison
L'ingrédient phare de cette préparation est la livèche, parfois appelée ache des montagnes. Cette herbe, qui ressemble à un mélange de céleri et de persil, apporte un goût unique et savoureux, semblable à celui d'un bouillon cube. Vous pouvez la trouver fraîche chez votre jardinerie ou en version déshydratée dans les boutiques bio.
- 500 g de livèche fraîche ou 100 g de livèche en poudre
- 1 petite botte de persil plat
- 50 g de sel
- 125 g de sucre de canne
- 1 l d'eau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée bio
Étapes pour préparer cet arôme maison
Pour réaliser cette recette, il vous faudra une casserole, un filtre chinois, une bouteille et un entonnoir.
- Commencez par réaliser un caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Remuez délicatement jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée, puis ajoutez 1 litre d'eau pour déglacer.
- Incorporez le sel, la sauce soja, ainsi que la livèche et le persil préalablement hachés.
- Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, en couvrant la casserole.
- Filtrez à l'aide d'un chinois et transvasez dans une bouteille en verre stérilisée.
- Conservez votre préparation au réfrigérateur.
Cette version maison de l'arôme Maggi apportera une touche d'originalité à toutes vos recettes salées !
