La lotte au four est un plat délicat et savoureux qui saura ravir vos invités à coup sûr. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Suivez cette recette simple pour un repas réussi.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de lotte
- 50 ml d'huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à four
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Disposez la lotte dans un plat à four et arrosez-la d'huile d'olive.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc sec et incorporez les tomates concassées autour du poisson.
Étape 4
Saupoudrez d'ail en poudre, d'herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Enfournez pour environ 30 minutes. Pensez à arroser la lotte avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour qu'elle reste moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques olives noires et des câpres avant d’enfourner. Cela apporte une touche méditerranéenne à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre lotte au four, préférez un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur ses saveurs délicates.
Infos supplémentaires
La lotte, aussi appelée baudroie, est un poisson maigre à la chair ferme et délicate. Très appréciée pour sa saveur unique, elle est souvent utilisée dans les plats raffinés.
