Alexandre Gauthier est le chef doublement étoilé de La Grenouillère dans le Nord de la France. Découvrez son parcours exceptionnel.
Un parcours culinaire remarquable
Alexandre Gauthier a tracé un chemin impressionnant dans le monde culinaire. Originaire de la région, il a débuté sa formation à l'école hôtelière du Touquet avant de parfaire ses compétences dans des établissements prestigieux tels que restaurant Lasserre à Paris, et a travaillé à La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez ainsi qu'à L'Auberge des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid. En 2003, il fait un choix déterminant en prenant les rênes de La Grenouillère, le restaurant familial situé à La Madelaine-sous-Montreuil.
L'emplacement de La Grenouillère
Fondée dans les années 30, La Grenouillère a été dirigée pendant des décennies par son père, Roland Gauthier. Alexandre y déploie aujourd'hui sa créativité culinaire dans une ferme du XVIe siècle au cœur du Pas-de-Calais. Récompensé par sa première étoile en 2008, il obtient une seconde étoile en 2017. En plus de La Grenouillère, il possède Froggy's Tavern à Montreuil-sur-Mer, une rôtisserie renommée, ainsi qu'Anecdote, un restaurant qui met en avant une cuisine de mémoire, célèbre pour sa tarte tatin. En 2021, il lance le café Grand'Place à Montreuil-sur-Mer et prévoit d'ouvrir un restaurant de plage à Merlimont en 2022.
Une cuisine audacieuse et innovante
La cuisine d'Alexandre Gauthier se distingue par son originalité. Dans sa double étoile de La Grenouillère, il propose des plats qui allient précision et audace. Sa technique avancée lui permet de jouer avec les contrastes de saveurs et de textures, tout en utilisant des produits locaux et de saison. Ses créations culinaires, tout autant surprenantes que raffinées, démontrent son expertise et son imagination. Pour saisir l'essence de son art, rien n'égale une expérience à La Grenouillère.
Des recettes emblématiques
Il serait difficile de dresser une liste exhaustive des plats d'Alexandre Gauthier, tant son menu évolue rapidement. Néanmoins, certaines de ses créations resteront gravées dans les mémoires, telles que le pigeon de Licques servi bleu accompagné d'asperges croustillantes, les clams et couteaux cuisinés à la grenade et à la mangue, ou encore les ravioles de navet au foie de morue, agrémentées de chips de tapioca et de hareng fumé.
L'univers Instagram d'Alexandre Gauthier
Malgré son succès, Alexandre Gauthier reste discret sur sa vie personnelle, préférant partager sur son compte Instagram des moments professionnels. Son feed met en avant des événements tels que des remises de prix et des rencontres avec des producteurs, mais il réserve peu de surprises concernant ses plats, préservant ainsi l'effet de nouveauté pour ses convives.
