Lors des célébrations de fin d’année, la cassolette de noix de saint-jacques à la crème se révèle être une entrée à la fois gourmande et sophistiquée. Voici comment enchanter votre table avec cette recette exquise et raffinée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- 150 g de champignons de Paris
- Ciboulette
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 2
Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3
Hachez finement les échalotes et faites-les fondre avec une noisette de beurre dans une casserole.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation presque totale du liquide.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce.
Étape 6
Faites sauter les champignons hachés dans une poêle avec du beurre, puis assaisonnez.
Étape 7
Dressez les noix dans des cassolettes individuelles, ajoutez les champignons et nappez de sauce.
Étape 8
Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces du chef
Pensez à parsemer vos cassolettes de ciboulette avant de servir pour un parfum subtil.
Accord mets-vins
Pour magnifier ce plat délicat, un vin blanc minéral comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé sera parfait, mettant en exergue la finesse des noix de Saint-Jacques.
Origine et présentation
Ce plat, symbolique du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, allie harmonieusement saveurs maritimes et onctuosité de la crème. Servez vos cassolettes chaudes, accompagnées d'une simple salade verte pour un équilibre parfait.
