La focaccia, un pain emblématique de la cuisine italienne, se distingue par sa moelleux et son parfum. Avec cette recette alléchante aux tomates cerises et romarin, apportez une touche méditerranéenne à vos apéritifs et repas. Simple à réaliser, même pour les débutants, découvrez comment faire une focaccia qui rivalise avec celles des meilleures boulangeries d’Italie.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Niveau : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 300 millilitres d'eau tiède
- 7 grammes de levure boulangère sèche
- 10 grammes de sel
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 200 grammes de tomates cerises
- 5 grammes de romarin frais
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grand saladier
- Robot pâtissier (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Activation de la levure
Commencez par dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes afin d’activer la levure.
Étape 2 : Pétrissage de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange d’eau et de levure ainsi que l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Un robot pâtissier peut faciliter cette phase.
Étape 3 : Levée de la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4 : Préparation de la focaccia
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis formez de petites cavités sur la surface avec vos doigts.
Étape 5 : Ajout des garnitures
Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Disposez les moitiés sur la pâte, en les enfonçant légèrement, et ajoutez des brins de romarin.
Étape 6 : Finition avant cuisson
Saupoudrez d’un peu de sel et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Étape 7 : Service
Une fois cuite, laissez tiédir avant de découper en morceaux et de servir.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus gourmande, pensez à ajouter des olives noires dénoyautées avant la cuisson. Cela apportera une belle saveur et un contraste de textures agréable.
Accord vin
Pour accompagner cette focaccia, choisissez un vin blanc italien sec, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur s'accorde à merveille avec les saveurs méditerranéennes du pain.
Originaire de Ligurie, la focaccia est souvent servie à l’apéritif ou en plat d’accompagnement. Chaque région d’Italie propose sa propre interprétation, avec diverses garnitures comme des oignons, des fromages ou d'autres herbes.
