Pour apporter une touche rafraîchissante à vos apéritifs estivaux, le caviar de poivrons est un incontournable. Cette recette délicieusement ensoleillée, signée Laurent Mariotte, se réalise simplement avec quelques ingrédients de base.
Le caviar de poivrons de Laurent Mariotte est parfait pour profiter pleinement de la saison des poivrons et des grillades. S'inspirant de l'avjar, une spécialité des Balkans souvent servie en mezze, il se définit comme un classique de la gastronomie turque. L'animateur de Petits plats en équilibre sur TF1 recommande de le déguster sur du pain grillé pour une texture croquante. Pour ceux qui préfèrent une alternative, le baba ganoush, un caviar d'aubergine du Liban, est également une excellente option.
Ingrédients nécessaires pour le caviar de poivrons
Pour réaliser cette recette pour six personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin, fleur de sel
Étapes de préparation
Voici comment préparer ce caviar de poivrons délicieux :
- Préchauffer le barbecue ou le four.
- Laver et placer les poivrons sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et griller pendant environ 20 minutes en les retournant toutes les cinq minutes. Transférer ensuite les poivrons sur une assiette et couvrir de film alimentaire.
- Dans un saladier, râper les gousses d’ail épluchées et les mélanger avec le thym, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Peler et épépiner les poivrons, puis les hacher finement. Incorporer les poivrons à la sauce préparée et réserver au réfrigérateur pendant deux heures.
- Pour servir, étaler sur des tranches de pain grillé.
Conseils pour choisir vos poivrons
Lors de l'achat de vos poivrons, il est crucial de les manipuler avec soin. Évitez de les rincer avant de les ranger dans votre réfrigérateur, car l'humidité peut accélérer leur détérioration. Privilégiez un lavage juste avant la préparation pour préserver leur fraîcheur. Cela évite également la moisissure et permet d'apprécier pleinement la saveur du légume.
