Êtes-vous prêt à découvrir la "croustiflette" ? Cette variante originale de la raclette, signée par Laurent Mariotte, offre une expérience culinaire croustillante qui séduit les amateurs de fromage. Suivez notre guide pour réaliser cette recette délicieuse en utilisant de la pâte filo.
Les jours froids appellent des plats chaleureux, et la raclette reste un indémodable. Ce délice à base de fromage fondu, accompagné de pommes de terre et de charcuterie, s'invite à notre table. Mais pour varier les plaisirs, Laurent Mariotte propose une revisite créative: la croustiflette, où le fromage trône sur une base croustillante de pâte filo, agrémentée de pommes de terre et de jambon, le tout dans un audacieux mélange de saveurs.
Choisir la bonne charcuterie pour accompagner votre raclette
La raclette n'est pas seulement un festin de fromage; elle se déguste aussi avec une sélection de charcuteries de qualité. Sur votre plateau, privilégiez des produits savoureux tels que du jambon cru, du speck, de la rosette, ou encore du jambon de Parme et de Bayonne. Ajoutez également quelques tranches de saucisson ou de bacon à griller pour rehausser le tout.
Pensez aussi à équilibrer votre repas en incluant une salade verte ou un mélange de crudités. Cela apportera des fibres, des vitamines et un peu de fraîcheur à ce plat riche. Une petite touche de verdure avant d'attaquer ce festin de fromage est toujours bienvenue.
La croustiflette : préparation de ce délice croustillant
Laurent Mariotte vous invite à préparer une version étonnante de la raclette traditionnelle : la "croustiflette". Avec sa pâte filo, cette recette assure un croustillant irrésistible, et, fait pratique, vous pourrez sans problème l’élaborer sans appareil spécifique.
Ingrédients nécessaires :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie (déjà tranchée)
- 5 grosses pommes de terre (Charlotte ou Amandine)
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Étapes de préparation :
- Préparer les pommes de terre : Lavez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau froide salée pendant 30 minutes après ébullition.
- Travailler la pâte filo : Pliez les feuilles de filo par paquets de deux en forme d'éventail et déposez-les dans un plat à gratin, intercalant les tranches de raclette.
- Préchauffer le four : Réglez-le à 200°C.
- Assembler le tout : Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en tranches et placez-les entre les pliures de la pâte filo. Arrosez de beurre fondu avant d’enfourner pendant 20 minutes.
- Finaliser le plat : À la sortie du four, ajoutez un peu de poivre et décorez avec des morceaux de jambon de montagne. Servez chaud en accompagnant d'une salade.
