Le basilic, cette herbe aromatique prisée en cuisine, perd rapidement sa fraîcheur. Voici les meilleures méthodes pour le congeler et profiter de ses saveurs tout au long de l'année.
Méthodes de congélation du basilic
- Congélation en cubes
- Congélation des feuilles entières
- Considérations sur le basilic séché
Congeler du basilic sous forme de cubes
Pour conserver le basilic plusieurs mois, la congélation est une option efficace. Commencez par sélectionner les feuilles fraîches, en éliminant celles qui sont jaunies. Lavez-les soigneusement et séchez-les à l'aide d'un linge propre.
Ensuite, mixez les feuilles jusqu'à obtenir de petits morceaux. Vous pouvez aussi les ciseler selon vos préférences. Placez ensuite le mélange dans des moules à glaçons, que vous remplirez d'eau ou d'huile d'olive en utilisant trois cuillères à soupe pour 50 g de basilic. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs adaptés pour gagner de l'espace.
Congeler les feuilles de basilic entières
Pour des recettes nécessitant des feuilles entières, comme des salades ou des pizzas, étalez des feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les au congélateur pendant environ une heure. Après cela, vous pourrez les glisser dans un sac de congélation sans risquer de les abîmer.
Durée de conservation et décongélation
Le basilic congelé peut se conserver jusqu'à six mois sans perte significative de saveur. Tenez toutefois compte du fait qu'un produit décongelé ne doit pas être recongelé pour éviter tout risque sanitaire. Pour la décongélation, si vous préparez un plat chaud, vous pouvez directement incorporer le basilic congelé sans le décongeler. En revanche, pour une salade, il est conseillé de le décanter au réfrigérateur quelques heures à l'avance.
