Des pilons de poulet grillés sans barbecue ? Oui, vous avez bien lu, c'est possible avec l'incroyable recette de Norbert Tarayre ! Maîtrisez ses secrets pour obtenir des pilons parfaitement croustillants et savoureux.
Pas besoin de barbecue pour réaliser des pilons de poulet succulents et juteux ! Norbert Tarayre utilise un four pour une préparation facile, accompagnée d'une marinade relevée qui va sublimer votre poulet. Découvrez sa recette et son astuce pour une peau dorée et croustillante.
Les ingrédients pour réaliser les pilons de poulet au four du chef Norbert Tarayre
Pour ce plat, le chef combine des pilons épicés et un maïs grillé, une touche inspirée de la soul food qui fera voyager vos invités au cœur du sud des États-Unis !
- 500 g de pilons de poulet
- 2 épis de maïs
Ingrédients pour la marinade :
- 120 g de ketchup
- 50 g de miel
- 10 gouttes de tabasco
- 2 g de piment doux fumé
- 2 g de piment d'Espelette
- 4 g de mélange Peri-Peri
- ½ piment rouge
- 200 g d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
Les étapes pour réaliser les pilons de poulet au four
Pour cette préparation, munissez-vous d'une casserole, d'un grand saladier pour la marinade, d'une poêle, et éventuellement d'un chalumeau pour le maïs.
- Blanchissez les pilons de poulet dans une casserole d'eau froide jusqu'à ébullition, puis retirez-les. Cela permet de rendre la chair plus tendre et aide à obtenir une meilleure cuisson par la suite.
- Préparez la marinade: mélangez le tabasco, le ketchup, le miel, le piment d'Espelette, et le Peri-Peri. Ajoutez l'oignon ciselé, le piment rouge haché, et l'ail pressé, puis incorporez l'huile d'olive en remuant bien.
- Préchauffez votre four à 230 °C.
- Immergez les pilons de poulet dans la marinade, en les massant pour bien imprégner la chair.
- Faites blanchir les épis de maïs dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Saisissez-les dans une poêle chaude et utilisez un chalumeau pour donner une touche fumée. Ensuite, enduisez-les de beurre et détachez les grains au couteau.
- Disposez les pilons marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 35 minutes à 230 °C.
Servez les pilons de poulet et le maïs en les arrosant avec le jus réduit de la marinade pour un régal assuré !
