Régalez vos papilles avec le risotto au thon et à la tomate proposé par Cyril Lignac. Cette recette requiert des ingrédients simples que vous avez probablement dans votre cuisine.
Vous aimez le risotto, mais avez des doutes sur votre capacité à le préparer ? Rassurez-vous ! La méthode de Cyril Lignac est extrêmement accessible. Ce qui distingue ce plat, c'est l'utilisation d'un bouillon de tomate, offrant ainsi une belle profondeur de goût et une belle couleur au riz. Idéal pour apporter un peu de soleil dans votre assiette, ce plat sera préparé en moins de 30 minutes. Alors, en cuisine !
Le risotto italien classique sublimé par Cyril Lignac
Cyril Lignac souligne l'importance du choix du riz pour un risotto réussi. Il recommande le riz carnaroli ou arborio, disponibles dans la plupart des supermarchés ou épiceries italiennes. Une autre astuce gourmande du chef est d'incorporer des morceaux de beurre pendant la cuisson pour obtenir un risotto crémeux et onctueux.
Les ingrédients de la recette :
- 70 cl de bouillon cube (1 cube pour 1,4 litre d'eau)
- Quelques feuilles de basilic
- 350 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote ou 1 oignon, épluché et ciselé
- 80 g de parmesan râpé
- 1 mozzarella de 125 g, coupée en petits dés
- Quelques olives vertes en quartiers
- Huile d’olive
- 400 g de sauce tomate
- 2 gousses d’ail, épluchées et dégermées
- 200 g de tomates datterino ou tomates séchées
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 120 g de thon à l’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Dans le bouillon, ajoutez la sauce tomate et quelques feuilles de basilic avec l'ail. Mélangez et laissez mijoter.
- Mixez le tout puis mettez de côté.
- Dans une sauteuse, faites revenir le riz quelques instants, puis incorporez une cuillère de beurre et mélangez soigneusement.
- Ajoutez l’échalote ou l’oignon et faites revenir sans colorer.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Incorporez le bouillon tomaté progressivement, tout en cuisinant pendant 18 minutes, en remuant pour bien prendre les sucs de cuisson.
- Ajoutez du bouillon à mesure qu'il s'évapore.
- À la fin, ajoutez le parmesan, un morceau de beurre et la mozzarella en dés. Mélangez délicatement.
- Servez dans des assiettes plates, disposez le plat et ajoutez le thon, les olives et les tomates ainsi que quelques feuilles de basilic.
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