L’épaule d’agneau confite au four est un véritable chef-d'œuvre de la gastronomie française, parfaite pour partager des moments conviviaux entre amis ou en famille. Ce plat savoureux, où la viande devient fondante grâce à une cuisson prolongée, est exalté par des arômes et des épices qui éveillent les sens. Suivez notre recette détaillée pour convoquer le goût authentique de la cuisine traditionnelle.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1.5 kilogrammes d’épaule d’agneau
- 50 millilitres d'huile d’olive
- 30 millilitres de miel
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- Fleur de sel
- Poivre noir
- 1 cuillère à café d’épices douces
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
• Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C.
• Étape 2
Mélangez l’huile d’olive, le miel, le thym, le romarin et les épices douces. Appliquez généreusement ce mélange sur l’épaule d’agneau.
• Étape 3
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre avant de la placer dans la cocotte en fonte.
• Étape 4
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures, en arrosant régulièrement avec le jus pour maintenir la viande moelleuse.
• Étape 5
En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez l’épaule d’agneau dorer pendant 15 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, pensez à mariner l’épaule d’agneau dans les aromates et l’huile d’olive la veille.
Accords mets et vins
Accompagnez cet agneau confit d’un vin rouge puissant, tel un Bordeaux ou un Côte-Rôtie, qui saura relever ce plat généreux.
L'info en plus
Cette recette d’épaule d’agneau confite illustre parfaitement la richesse de la cuisine du sud de la France, où les herbes aromatiques et l’huile d’olive occupent une place centrale.
