Les asperges vertes mélangées à des olives, du citron et du fromage frais aux herbes créent un plat gourmand et équilibré, parfait pour ceux qui adorent les repas sains. Cette recette met en avant la douceur des légumes, enrichie par la crémeux du fromage et une pointe d'agrumes, idéale pour épater vos invités tout en prenant soin de votre ligne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 1 citron non traité
- 150 grammes de fromage frais aux herbes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les asperges et coupez les extrémités dures.
Étape 2
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis plongez-y les asperges et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 3
Après la cuisson, égouttez les asperges et passez-les sous l'eau froide pour stopper le processus de cuisson. Réservez.
Étape 4
Dans un bol, incorporez le fromage frais aux herbes avec un peu de sel et de poivre selon votre préférence.
Étape 5
À l'aide d'un zesteur, prélevez le zeste du citron en évitant de toucher la partie blanche.
Étape 6
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle, puis ajoutez les olives noires et le zeste de citron. Faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 7
Incorporez les asperges dans la préparation et mélanger délicatement pour bien les enrober du mélange d'olives et de citron.
Étape 8
Disposez les asperges sur un plat et parsemez de morceaux de fromage frais aux herbes. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant, saupoudrez des amandes effilées grillées sur le plat juste avant de servir.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des asperges et la richesse du fromage.
Info pratique
Les asperges sont une source de fibres et de vitamines, faisant de ce plat une option santé, tandis que le fromage frais apporte une onctuosité qui égaye la texture des asperges.
