Le flan parisien est un incontournable de la pâtisserie française, connu pour sa texture onctueuse et son goût délicatement vanillé. Idéal à préparer chez soi, il ravira petits et grands lors des goûters. Suivez notre guide pour réaliser ce délice, même si vous débutez en cuisine ! Voici quelques conseils pour obtenir un flan réussi.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 750 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œuf
- 90 g de fécule de maïs
- 2 cuil. à café d'extrait de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Moule à charnière de 24 cm
Préparation
Étape 1 : Préparation du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Étape 2 : Chauffage des liquides
Dans une casserole, chauffez à feu doux le lait, la crème et l'extrait de vanille tout en remuant régulièrement.
Étape 3 : Mélange des œufs
Dans un saladier, battez les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Étape 4 : Incorporation du lait
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant continuellement.
Étape 5 : Épaississement de la préparation
Remettez le mélange dans la casserole et laissez épaissir à feu moyen en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule.
Étape 6 : Préparation de la pâte
Étalez la pâte brisée dans le moule à charnière, veillez à la piquer avec une fourchette.
Étape 7 : Ajout du flan
Versez la préparation à flan sur la pâte et lissez le dessus à l'aide d'une spatule.
Étape 8 : Cuisson
Enfournez le tout durant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Étape 9 : Refroidissement
Laissez refroidir avant de démouler et servez bien frais.
Astuces de chef
Pensez à laisser votre flan reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster. Cela permettra aux saveurs de se concentrer et à la consistance de se raffermir pour une expérience gustative optimale.
Accord boisson
Pour accompagner votre flan parisien, optez pour un café intense ou un thé noir corsé, qui mettra en valeur la douceur et la vanille de ce dessert.
Information supplémentaire
Le flan parisien, également connu sous le nom de flan pâtissier, est traditionnellement dégusté dans les boulangeries de la capitale. Cette recette ancienne a traversé les époques, demeurant toujours prisée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
