Pour votre cuisine quotidienne, le médecin nutritionniste Dr Jean-Michel Cohen valide une huile pour de bonnes raisons.
Devant l'immense variété d'huiles disponibles, il n'est pas toujours simple de faire le bon choix. Huile d'olive, de tournesol, de colza, de noix, de lin, ou de noisette : chaque type a ses particularités. Certaines huiles, comme l'huile de tournesol, sont excellentes pour la friture, alors que l'huile d'olive, riche en oméga-9, est souvent préférée pour les assaisonnements, notamment en raison des risques liés à sa cuisson à haute température. L'huile de noix, quant à elle, apporte une saveur délicate et est idéale pour les vinaigrettes. Trouver une huile qui combine tous ces usages, des frites aux crêpes en passant par les salades, tout en garantissant un apport nutritionnel, est essentiel.
Dans son Guide d'achat pour bien manger, le Dr Jean-Michel Cohen analyse plus de 700 produits courants afin de simplifier les choix alimentaires au supermarché. Il consacre une section de son ouvrage aux matières grasses, rappelant qu'elles sont vitales pour le corps, malgré la tendance actuelle à éviter les graisses.
Conseils pratiques du Dr Cohen
Selon le médecin, il est préférable de diversifier ses huiles en gardant plusieurs bouteilles ou en choisissant des mélanges adaptés. L'huile combinée qu'il recommande est l'huile Isio 4 de Lesieur, qui associe quatre types d'huiles d'origine française, chacune avec des bénéfices nutritionnels complémentaires : 47% d'huile de colza, 43% d'huile de tournesol, 5% d'huile oléisol (tournesol à haute teneur en acide oléique) et 5% d'huile de lin. Elle est parfaite pour assaisonner, cuire ou frire, apportant vitamines E et D, ainsi que des oméga-3 et oméga-6, souligne-t-il.
Vers une cuisine simplifiée
Il n'est donc plus nécessaire de passer des heures à hésiter devant le rayon des huiles. Ces mélanges combinés offrent polyvalence, praticité et équilibre nutritionnel, validés par un spécialiste. Une seule bouteille permet de frire, cuire ou assaisonner tout en bénéficiant des avantages de plusieurs huiles. Une solution pratique qui facilite la cuisine au quotidien.
