Isabel Vasquez, nutritionniste d'origine dominicaine, a révélé dans un entretien avec Eating Well que le riz et les haricots figurent en tête de sa liste d'aliments privilégiés. Elle souligne que ce plat traditionnel peut se consommer quotidiennement en raison de ses multiples bénéfices nutritionnels, de son coût abordable et de sa dimension culturelle.
Une combinaison parfaite de protéines
La combinaison du riz et des haricots forme une protéine complète, apportant à l'organisme tous les acides aminés essentiels, ce qui est particulièrement bénéfique pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végan. Cette synergie nutritionnelle aide à la réparation des tissus, au développement musculaire, ainsi qu'à la production d'hormones et de neurotransmetteurs.
Les bienfaits des haricots
Les haricots sont également reconnus pour être l'une des meilleures sources de fer d'origine végétale. En période de règles ou de grossesse, les femmes sont souvent sujettes à des carences en fer, qui peuvent entraîner divers problèmes de santé tels que la fatigue et les vertiges. Pour optimiser l'absorption du fer, il est conseillé de choisir du riz brun et d'ajouter à votre plat des aliments riches en vitamine C, comme des poivrons ou des agrumes.
Riche en fibres pour la santé intestinale
En plus d'être une excellente source de fer, les haricots sont riches en fibres, essentielles pour une bonne santé intestinale, la régulation de la glycémie et la gestion du cholestérol. Des études ont également montré que les fibres prébiotiques présentes dans les haricots favorisent la croissance de bactéries intestinales bénéfiques. En somme, le duo riz et haricots ne se contente pas d'être nutritif ; il est également l'un des choix les plus économiques au supermarché.
