Ce dimanche, préparez une volaille dorée accompagnée de pommes savoureuses et de délicieuses pommes de terre grenailles.
Chacun a son morceau préféré dans ce plat emblématique du repas dominical. Croustillante, dorée et juteuse, la volaille trouve sa place sur toutes les tables. Pour égayer vos retrouvailles familiales, optez pour un chapon, garni de pommes reinettes et nappé d'une gelée de groseilles, accompagné de pommes de terre grenailles fondantes.
Conseils pour une cuisson parfaite
Pour obtenir une peau croustillante et une chair onctueuse, suivez quelques règles essentielles. Arrosez régulièrement la volaille avec son jus de cuisson, et respectez la règle d'une heure par kilo à 180°C, comme le recommande Maxime Bellenguez, expert rôtisseur. Et lorsque la peau devient dorée, ne vous précipitez pas : laissez reposer le chapon un quart d’heure pour qu'il exhale tous ses arômes.
Ingrédients nécessaires
- 1 chapon de pintade (3 kg)
- 8 pommes reinettes
- 200 g de groseilles
- 200 g de gelée de groseilles
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation du chapon: Ficelez le chapon et enduisez-le d'huile d'olive. Placez-le dans un plat à four, salez et poivrez. Enfournez-le pour 2 heures à 180 °C en l'arrosant fréquemment avec son jus de cuisson.
Préparation des pommes: Épluchez et évidez les pommes, puis disposez-les dans un plat avec de la gelée de groseilles à l'intérieur. Ajoutez les pommes de terre grenailles, assaisonnez avec du sel, du thym émietté et un filet d'huile d'olive.
Cuisson finale: Enfournez le tout pour 25 minutes, en arrosant régulièrement.
Dressage: Avant de servir, décorez chaque pomme avec une grappe de groseilles. Disposez la volaille sur un plat, entourée des pommes et des grenailles. Proposez le jus de cuisson à part et servez bien chaud.
