Les galettes de légumes sont une excellente option pour un repas végétarien satisfaisant. Elles sont simples à préparer, se conservent bien au réfrigérateur et se prêtent à différentes occasions, que ce soit pour un pique-nique ou un repas léger. Elles peuvent être dégustées chaudes ou froides, et offrent une combinaison de santé et de saveur.
Accompagnement savoureux
Pour accompagner ces galettes, une sauce comme le tzatziki fait maison est parfait, mais une sauce tomate peut également faire très bonne impression. Ajoutez une salade ou des crudités pour un plat équilibré et coloré.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes faciles et des menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner et de ravir nos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Si ces galettes vous plaisent, découvrez mes autres recettes sur le blog : galettes à la courge butternut, galettes au chou-fleur, ou encore les incontournables rösti. Les possibilités sont multiples !
- Galettes de courge butternut
- Galettes fromagères au chou-fleur
- Rösti à la patate douce façon avocado toast
- Galettes de courge spaghetti
Il est temps de passer à l’action : à vos poêles et à vos casseroles, et bon appétit avec ces délicieuses galettes de légumes !
Ingrédients
Pour les galettes
- 200 g de lentilles corail
- 1 belle courgette
- 1 petit oignon jaune
- 80 g de farine
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
Pour le tzatziki
- 1 concombre
- 200 g de yaourt à la grecque
- 3 brins de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les lentilles corail et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Râpez la courgette et le concombre. Émincez finement l'oignon et la menthe. Pelez et dégermez l'ail.
- Dans un grand bol, mélangez la courgette, les lentilles, l'oignon, l'ail pressé et les œufs battus. Assaisonnez et incorporez la farine progressivement jusqu'à consistance homogène.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, façonnez les galettes et faites-les dorer des deux côtés.
- Mélangez le concombre râpé avec le yaourt et la menthe. Ajoutez sel, poivre et cumin. Servez bien frais avec les galettes.
