Coup de food. - A M par Alexandre Mazzia propose des assiettes audacieuses qui mettent en avant les produits marseillais. Ce chef doublement étoilé offre une expérience culinaire à ne pas manquer dans la cité phocéenne.
Le pitch. - Agréablement situé dans une rue calme et résidentielle près du Prado, le restaurant d'Alexandre Mazzia se distingue par son décor épuré et élégant, accueillant seulement 24 convives. Les murs en béton brut et les sculptures en bois créent une atmosphère authentique, tandis que la cuisine ouverte offre un véritable spectacle culinaire.
Le chef. - Alexandre Mazzia, ancien basketteur, a obtenu sa deuxième étoile Michelin l'année dernière. À 42 ans, il propose une gastronomie riche en couleurs et en saveurs, influencée par son enfance au Congo. Après avoir étudié à l'école hôtelière, il a perfectionné son art auprès de chefs renommés comme Pierre Hermé et Alain Passard. En 2014, il ouvre AM, un temple de la créativité culinaire, où il met un point d'honneur à superviser chaque service. Sa cuisine audacieuse, loin des conventions, invite à une exploration gustative unique, sans catégories traditionnelles de plats, mais plutôt une succession de bouchées à découvrir.
À la carte. - Les créations d'Alexandre Mazzia s'inspirent des produits locaux qu'il sublime avec des ingrédients inattendus. Son menu reflète une diversité de saveurs : une tartelette chocolat/anguille fumée, une tartine végétale iodée, ou encore un crabe marié au katsuboshi. Chaque plat est une œuvre éphémère qui change en fonction des saisons et de l'inspiration du chef,où la présentation devient un tableau coloré : des bouchées aux teintes vibrantes de vert, orange, rouge et marron.
Menus et prix. - Les menus intitulés "Voyages" offrent entre 10 et 25 bouchées. Les prix varient de 79 € à 240 € selon le moment de la journée, garantissant une expérience alimentaire en fonction des inspirations du chef.
On y croise. - Des figures notables comme Lucas Ocampos, le rappeur Pascal Perez (Imhotep), Michel Platini, et le basketteur Mickaël Pietrus, qui reflètent l'attrait de ce lieu unique.
AM par Alexandre Mazzia, 9 rue François Rocca, 13008 Marseille. Tél.: 04 91 24 83 63.
