Le pain de poisson blanc est un plat savoureux et équilibré, parfait pour un dîner léger mais gourmand. Facile à préparer, cette recette saura séduire les amateurs de cuisine saine grâce à sa texture fondante et sa sauce citron légère qui sublime les saveurs maritimes. Épatez vos invités avec ce plat simple et délicieux.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, etc.)
- 3 œufs
- 200 millilitres de crème légère
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’aneth séché
- Sel et poivre au goût
- 5 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
- Pinceau de cuisine
- Spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un moule à cake.
Étape 2
Dans un grand bol, émiettez les filets de poisson blanc et incorporez-y les œufs, la crème liquide, la chapelure, le jus de citron, l’aneth ainsi que du sel et du poivre.
Étape 3
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Versez ce mélange dans le moule à cake, puis lissez la surface avec une spatule en silicone.
Étape 5
Enfournez pour 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ; elle doit ressortir propre.
Étape 6
Préparez la sauce citron légère en mélangeant la gélatine avec un peu d’eau froide pour la faire gonfler. Incorporez-la à une petite quantité de crème chauffée, ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Étape 7
Démoulez le pain de poisson une fois refroidi et servez-le avec la sauce citron.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, ajoutez un peu de yaourt nature à la préparation de votre pain de poisson.
Accord mets-vins
Servi avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, ce pain de poisson blanc sera rehaussé par une fraîcheur agréable qui complétera idéalement la sauce citron.
L'info en plus
Le pain de poisson est un classique de la cuisine française, souvent apprécié lors de repas familiaux. Sa simplicité de préparation et ses multiples variantes en fonction des poissons et des épices en font un plat incontournable.
