Vos épices prennent la poussière dans vos placards depuis des années ? Pas de panique ! Voici des conseils pour vérifier si elles sont encore bonnes.
Indispensables en cuisine, les épices rehaussent toutes vos préparations. Cependant, il n'est pas toujours possible de finir un sachet avant la date limite. Beaucoup envisagent de jeter des pots à peine utilisés, mais est-ce réellement nécessaire ? Que faire avec vos épices une fois qu'elles ont dépassé la date limite ?
Les ennemis des épices
Comme de nombreux aliments, les épices sont sensibles à l'humidité, à la chaleur et à la lumière. Même si elles possèdent une date de péremption, leur exposition prolongée à ces éléments peut altérer leur saveur et leur conservation. Pour préserver leur qualité, il faut les stocker dans des contenants hermétiques, à l'abri de la lumière. Contrairement aux idées reçues, le meilleur endroit pour les garder n'est pas sur le plan de travail ou au réfrigérateur, mais bien dans un placard !
Quand jeter vos épices ?
Une bonne conservation ne garantit pas que vos épices resteront intactes pour l'éternité. Les épices, comme le paprika, le cumin ou le piment, se détériorent plus rapidement. La lumière et l'humidité nuisent à leurs qualités organoleptiques. Bien qu'elles ne deviennent jamais dangereuses pour la santé, elles perdent en goût. D'après l'Observatoire des aliments, les épices possèdent des propriétés antibactériennes et antifongiques, ce qui les protège contre la contamination.
Comprendre les dates sur l'emballage
Sur les emballages, vous remarquerez la mention DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale), et non une DLC (Date Limite de Conservation). La DLUO indique jusqu'à quand les épices devraient être utilisées pour une qualité optimale, généralement fixée entre 18 et 24 mois. Pour décider de l'utilisation de vos épices, faites confiance à vos sens : si leur apparence et leur odeur sont normales, vous pouvez les utiliser sans crainte.
