Le Brocciu, ce fromage frais AOP, est un incontournable de la cuisine corse. Son utilisation dans les ravioles de courgettes permet de savourer l'été en toute simplicité.
La Corse, souvent prisée pour ses paysages enchanteurs, l'est aussi pour sa gastronomie. Les produits locaux, du fromage à la charcuterie, se distinguent par leur qualité. Parmi eux, le Brocciu se démarque, premier produit d'élevage à avoir été labellisé AOP. Ce fromage de brebis, frais et léger, sublime les plats estivaux, se mariant parfaitement avec les légumes. L'influenceuse derrière le compte Instagram "Manger sain avec plaisir" nous offre une délicieuse recette de ravioles de courgettes.
La farce au brocciu
Cette recette est décrite comme "délicieuse pour l'été, agréable pour toute la famille, simple à réaliser et adaptable à vos préférences". Pour commencer, commencez par laver cinq courgettes, de préférence longues pour faciliter le montage des ravioles. Coupez-les en lamelles tout en conservant la peau, riche en saveurs. Disposez 40 g de chapelure sur une assiette et trempez chaque lamelle avant de les étaler sur une plaque garnie de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et faites cuire à 180 °C durant 15 minutes.
Parallèlement, préparez la farce. Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez un pot de Brocciu, puis assaisonnez et mélangez à la fourchette. Une texture légèrement grumeleuse est souhaitée pour conserver le caractère du fromage.
Le montage des ravioles
Sur votre planche, disposez 4 lamelles de courgettes cuites en parallèle et ajoutez 4 autres morceaux en croix. Coupez 2 tranches de jambon blanc en 4 et placez une part au centre. Puis, déposez 2 cuillères à café de farce de Brocciu et repliez les lamelles pour former les ravioles. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Étalez une couche de sauce tomate sans sucre au fond d'un plat à gratin, disposez les ravioles par-dessus, saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez à 180 °C pendant encore 15 minutes. Servez chaud. Cette recette peut être revisitée : remplacez le jambon par du jambon cru corse, de la dinde, ou réalisez une version végétarienne. "Adaptez-la selon vos envies", conclut l'influenceuse.
