La tendance café passe des incontournables aux accessoires raffinés.
Oubliez le café avalé à la hâte au comptoir. Aujourd'hui, la pause café se transforme en un moment savouré, enrichi d'outils et d'accessoires qui en rehaussent l'expérience.
L'essor des accessoires gourmands
Les Éditions Culinaires d'Alain Ducasse ont identifié cette tendance et rendent hommage à l'espresso dans Cafés gourmands… du matin… au soir, un recueil de 50 recettes à savourer.
Oubliez le sucre traditionnel, désormais banalisé. Les artisans pâtissiers rivalisent d'ingéniosité pour rendre votre café encore plus agréable. Par exemple, Jean-Paul Hévin a lancé "1 Kfé l'Addition !", une collection de douceurs alliant chocolat noir ou au lait, fleur de sel, ganaches à la framboise et praliné. Des créations qui se dégustent au bar des grands hôtels, élevant le café à un niveau de gastronomie.
Des innovations surprenantes
Dans le même esprit, Apollonia Poilâne a introduit le sablé double emploi en forme de petite cuillère. Pratique, ce biscuit vous permet de mélanger votre café tout en vous régalant, et en limitant la vaisselle.
Cependant, l'innovation phare de la saison est sans aucun doute le Pilêo Café. Ce dôme en biscuit élaboré par un ancien chef pâtissier du restaurant Lucas Carton promet de capturer les arômes du café tout en fondant légèrement son nappage au chocolat Valrhona. Une rencontre exquise entre luxe et simplicité, où chaque gorgée rime avec plaisir.
Où se procurer ces délices ?
Gamme "1 Kfé l'Addition !", Jean-Paul Hévin, disponible en hôtellerie haut de gamme. Contact : 01 45 55 12 81. www.jphevin.com
La Petite Cuillère Poilâne, en restauration haut de gamme et dans les boulangeries Poilâne. Contact : 01 45 48 42 59. www.poilane.fr
Pilêo Café, disponible chez Cojean et dans les établissements de restauration haut de gamme, ainsi qu'à La Grande Épicerie de Paris. Découvrez-en plus sur www.pileo.fr.
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