Mettez un peu de soleil dans vos plats avec cette recette savoureuse de crème brûlée au citron, proposée par Cyril Lignac. Ce dessert est à la fois frais et légèrement acidulé, parfait pour éblouir vos convives. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Budget : €€
Les ingrédients essentiels
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de jus de citron jaune
- 130 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- Le zeste d'un citron jaune
- Cassonade pour la caramélisation
Ustensiles nécessaires
- Four
- Chinois (passoire très fine)
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 100°C.
2. Infusion de crème
Dans une casserole, chauffez la crème avec le jus et le zeste de citron. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
3. Préparation de l'appareil
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la crème citronnée filtrée, puis mélangez bien.
4. Cuisson
Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez pour environ 1 heure, jusqu'à ce que la crème brûlée soit prise mais légèrement tremblante au centre.
5. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
6. Caramélisation
Juste avant de déguster, saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.
Les conseils du chef
N'ayez pas peur de recevoir une belle caramélisation sur votre crème brûlée. Cette couche croquante contraste délicieusement avec la douceur crémeuse du dessert !
Accord parfait
Accompagnez ce délice d'un cidre doux ou d'un vin blanc moelleux pour une harmonie des saveurs.
Astuce de présentation
Servez vos crèmes brûlées dans des ramequins individuels ou, pour un côté plus raffiné, dans des mini cocottes ou des verrines. N'oubliez pas d'inclure une petite cuillère pour le plaisir de vos invités !
À propos de cette recette
Cette variante de la traditionnelle crème brûlée à la vanille vous séduira par son côté frais. Le citron apporte une touche acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur crémeuse, faisant de ce dessert un incontournable à chaque repas.
