Indémodable, le gâteau au yaourt séduit les papilles de tous, petits et grands. Pour vous assurer qu'il soit parfait à chaque fois, Julie Andrieu partage ses conseils pratiques sur son compte Instagram!
Elle affirme que même les recettes les plus basiques peuvent facilement être ratées. Qui n’a jamais connu un gâteau trop sec, mal cuit ou manquant de saveur? Grâce aux astuces de cette journaliste culinaire, le succès est à portée de main! Pour une texture moelleuse, elle recommande d'utiliser du yaourt à la grecque et de l'essence d’amande amère. Rassemblez vos enfants en cuisine, enfilez vos tabliers et préparez-vous à pâtisser en famille!
Recette du gâteau au yaourt de Julie Andrieu
Commencez par beurrer généreusement votre moule à l'aide d'un pinceau. Julie préfère un moule à charlotte cannelé, mais un moule à manqué fonctionne également. Placez-le au frais pour que le beurre fige.
Séparez les jaunes et les blancs de 2 œufs. Dans un saladier, ajoutez les jaunes avec 2 pots de yaourt de sucre roux ou de vergeoise (soit 180 g), 20 g de sucre vanillé et le yaourt à la grecque. Fouettez le mélange. Incorporez 1 pot de yaourt de beurre mou (120 g) et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Battez les blancs en neige et réservez.
Incorporez 3 pots de yaourt de farine (soit 230 g) et 1 demi-sachet de levure chimique. Ajoutez des pincées de fleur de sel, puis les blancs battus en neige et 1 demi-cuillère à café d’arôme d’amande amère. Mélangez délicatement, puis versez dans le moule. Tapotez doucement pour éliminer les bulles d'air, puis enfournez à 170 °C pendant 1 heure et 10 minutes en mode chaleur statique.
Démoulez votre gâteau chaud à l'aide de torchons bien épais pour éviter les brûlures. Laissez refroidir avant de déguster.
Conseils pour réussir votre gâteau au yaourt
Pour la recette, privilégiez une farine de blé T55 ou T45, ces types sont excellents pour les gâteaux. Laissez le beurre à température ambiante pendant au moins 1 heure avant utilisation afin qu'il soit bien mou.
Utilisez du sucre brun au lieu du sucre blanc, et pensez à préparer un sucre vanillé maison, c’est facile, il suffit d'ajouter une gousse de vanille dans votre paquet de sucre pour l'aromatiser!
Évitez de trop mélanger la préparation une fois les blancs en neige incorporés, afin de ne pas les faire retomber. Laissez refroidir sur une grille pour assurer une bonne ventilation, et si vous utilisez un moule à charlotte, laissez-le refroidir sur une passoire pour garder sa forme.
Pour le meilleur goût, dégustez-le encore tiède. Coupez de fines parts et savourez avec un thé ou un chocolat chaud!
